Civet de marcassin

Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de civet de marcassin
- une cuillère de farine tamisée
- une noix de margarine de cuisson
- 1 dl de fond de gibier
- 5 ou grains de poivre vert
- 5 ou 6 grains de genevrier
- épices : feuille de laurier, thym, ciboulette, poivre
- une cuillère à soupe de crème fraîche
- si nécessaire, un peu de maïzena

Préparation :

Nettoyer le civet : enlever les parties grasses.

Fondre la graisse dans une cocotte puis rissoler légèrement les morceaux de civet.

Parsemer de farine, remuer convenablement. Ajouter 1 dl de fond de gibier, puis incorporer les diverses épices (laurier, poivre, thym...). Couvrir et laisser
cuire au moins 2 h.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et -si nécessaire- la maïzena.